Las operaciones de confinamiento de animales para engorde (CAFO, por sus siglas en inglés) desempeñan un papel fundamental en la agricultura industrial y han surgido como un problema persistente de justicia ambiental. Estas operaciones generan grandes volúmenes de desechos animales que pueden contaminar el aire y el agua a través de la escorrentía, la infiltración en las aguas subterráneas y la liberación de gases nocivos como el amoníaco y el sulfuro de hidrógeno. Como consecuencia, las comunidades cercanas enfrentan riesgos elevados de enfermedades respiratorias, contaminación del agua y una disminución en su calidad de vida.
Además, la aplicación insuficiente de las normativas y el acceso limitado a recursos legales pueden dejar a los residentes afectados con pocas vías de recurso, lo que refuerza las desigualdades sistémicas. Dado que la fuerza laboral de la agricultura industrial está compuesta mayoritariamente por latinos, es de suma importancia dotar a nuestras comunidades de los recursos y herramientas necesarios para defender con éxito condiciones más limpias, seguras y justas para sus trabajos y sus familias.
Por ello, GreenLatinos y el Socially Responsible Agricultural Project crearon este glosario de términos relacionados con las Operaciones de Alimentación de Animales en Confinamiento (CAFO, por sus siglas en inglés) con el fin de mejorar la accesibilidad lingüística, especialmente para los trabajadores y residentes de habla hispana. El objetivo de este glosario es brindar a la comunidad latina una mejor preparación para participar en la defensa de causas ambientales y laborales, intervenir en debates públicos y comprender las normativas que afectan a sus comunidades. Se trata de un documento dinámico que se seguirá actualizando y mejorando, incorporando nuevas entradas, ya que somos conscientes de que estas traducciones del inglés al español pueden variar según el país de origen y el público destinatario.
